Fendant de Plan-Cerisier – AOC Valais

L'appellation Fendant qui est donnée aux vins issus de ce cépage est à ce jour typiquement valaisanne. Ses baies se fendent et ne s’écrasent pas sous la pression des doigts ce qui pourrait avoir suggéré sa dénomination. Ses origines ont longtemps fait débat. Combinant les regroupements génétiques avec les données historiques, le Dr. José Vouillamoz, généticien de la vigne, a localisé son berceau d’origine au carrefour entre l’Italie la Suisse et la France. L’arc lémanique, peut vraisemblablement être le centre d’origine du Chasselas et probablement l’actuel canton de Vaud. La force du chasselas est aussi de redonner généreusement les goûts et les particularités des sols et environnement dans lesquels il est planté. C'est ainsi que l'on trouve dans l'ensemble du Valais des Fendants différents et dans d'autres parties de la Suisse ou du monde, des Chasselas très diversifiés. Le Fendant de Plan-Cerisier est le vin d'apéritif par excellence. Sa robe est jaune pâle. Planté dans des sols légers, moyen sableux, peu calcaires, il est sec, fruité et frais. Il laisse s’ouvrir de multiples arômes tels que fleur de vigne, tilleul, des notes subtiles de silex et pêches blanches. En bouche il développe une belle longueur. Les feuilletés, les mets au fromage et les champignons lui conviennent parfaitement. Température idéale de service : 8 degrés.

Potentiel de garde : 2 à 3 ans